Lo que más me gusta de mi profesión es hacer disfrutar a la gente.
Asier Arbilla Arbizu, un gran nombre para un gran chef. Con un largo recorrido en el sector, El Castell de Ciutat, Anyós Park o hasta el reconocido restaurante dirigido por Ferrán Adriá, El Bulli, forman parte de su trayectoria profesional.
¿Qué es lo que más te gusta de tu profesión?
Lo que más me gusta es hacer disfrutar a la gente… Innovar en la manera posible.
¿Qué es lo que menos te gusta de tu profesión?
Sobre todo los horarios, la vida social, sueldos…
¿Tienes alguna profesión frustrada?
Cuando estudiaba segundo de FP me pasé a la hostelería, pero reconozco que también me gustaría ser mecánico de automoción.
Alguna receta que hayas heredado de alguien.
En realidad no, recetas no, ideas muchas.
Algo que no permitirías en tu cocina
Ni fumar ni beber en horas de servicio. No cuento con personas que no respeten estas dos normas básicas.
¿Dónde te ves en unos 5 años?
En un restaurante más pequeño, más personal, con mi socia-mujer.
¿Cuál es tu comida favorita?
La carne, pasta, pescado fresco…
¿Qué comida no te gusta?
Las verduras, no por los sabores sino por las texturas.
Un viaje gastronómico que te gustaría hacer.
Japón o China. El primero por el respeto de su cocina respecto al producto. En el segundo por su diversidad en producto y cocina.
#PREGUNTASRÁPIDAS
¿Si fueras un ingrediente/alimento cuál serías y por qué? Un chuletón, nunca defrauda…
¿Dulce o salado? Dulce.
¿Café solo o con leche? Solo.
Si fueras un topping de un helado o postre ¿Cuál te gustaría ser? Un topping de maracuyá.
¿Azúcar o sacarina? Azúcar.
¿Chocolate blanco o negro? Negro.
¿Vino blanco o tinto? Blanco.
¿Cocina tradicional o moderna? Las dos en su mejor estado.
